WEKO3
アイテム
Role of agitation in the freezing process of liquid foods using sucrose aqueous solution as a model liquid
https://ocu-omu.repo.nii.ac.jp/records/2019971
https://ocu-omu.repo.nii.ac.jp/records/2019971a411c68d-7d09-4c88-8620-738e5570d9cb
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (1.1 MB)
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| Item type | 共通(1) | |||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2023-05-12 | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Role of agitation in the freezing process of liquid foods using sucrose aqueous solution as a model liquid | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 作成者 |
増田, 勇人
× 増田, 勇人
KAKEN2
1000090781815
× 龍崎, 友弘
× 伊與田, 浩志
KAKEN2
1000010264798
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| 権利情報 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報Resource | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報 | クリエイティブ・コモンズ 表示 - 非営利 - 改変禁止 4.0 国際 | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報Resource | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報 | Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 International | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 権利情報 | © 2022 Elsevier Ltd. This is the accepted manuscript version. The formal published version is available at https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111100 | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Freezing process | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Agitation | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Supercooling degree | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Ice crystal | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Torque | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | Rheology | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Agitation is often encountered in various processes, such as ice cream manufacture and suspension freeze-concentration of liquid food. This study investigated the effect of agitation speed on the freezing process of an aqueous sucrose solution as a preliminary investigation for the development of processes that include both agitation and freezing. A batch-type freezer with an anchor impeller was used. Frozen samples at a higher agitation speed started to melt at a lower temperature. In addition, ...... | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | This research was partially supported by JSPS KAKENHI (grant numbers 20K21110and JP21K14450), and the Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology. | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | Elsevier | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||
| 記事種別等 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Research article | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | AO | |||||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce | |||||||||||||||||||||||
| 識別子 | ||||||||||||||||||||||||
| 識別子 | https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111100 | |||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||||||||
| 関連情報 | ||||||||||||||||||||||||
| 関連タイプ | isVersionOf | |||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111100 | |||||||||||||||||||||||
| 関連情報 | ||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | AA10632753 | |||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
en : Journal of Food Engineering 巻 330, p. 111100, 発行日 2022-10 |
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| 収録物識別子 | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1873-5770 | |||||||||||||||||||||||
